Min middag igår. Stekt teriakylax med en hittepåad mangosalsa och sallad. Superenkelt!
Mangosalsa:
Låt ett paket fryst mango tina lite. Klipp ned en kruka koriander. Hacka ned en shallottenlök, några soltorkade tomater, en zucchini, några cocktailtomater, en avocado, ringla över olivolja. Ned med en tesked sambal oelek (salsa ska gärna vara lite spicy!) Salt och peppar och blanda ordentligt.
Teriakylax:
Jag använde fryst lax. Tog fyra portionsbitar och la dem i en fryspåse tillsammans med teriakymarinad, kröt igen påsen och la den i varmt vatten (det svalnar rätt fort när den frysta laxen kommer ned så det skadar nog inte laxen).
Stek sen några minuter på var sida. Krydda med salt och citronpeppar.
Servera med färdigmixad sallad.
Gött
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar